Родилась 5 декабря в г. Баку.

С 1990 года училась в ЦМШ при Московской Государственной Консерватории им. Чайковского. После окончания 9-го класса поступила в Высшее Музыкальное Училище им. Ипполитова – Иванова. Затем поступила в Государственную Классическую Академию им. Маймонида, которую закончила в 2003 году с красным дипломом. Во время учебы в Академии стала дипломантом Московского фестиваля «Фестос» в номинации «Классическая инструментальная музыка – сольное исполнительство».

С 2003 по 2008 год работала в Академии им. Гнесиных на кафедре камерного ансамбля инструменталистом–иллюстратором в классе доцента Н.В. Басковой. Постоянно участвовала в составе различных ансамблей студентов в конкурсах, смотрах, фестивалях и концертах.

Вела преподавательскую деятельность в ЦЭВД «Моцарт», где преподавала музыкальную литературу (4 года), скрипку и камерный дуэт в течение 23-х лет. Её ученики неоднократно становились лауреатами Московских конкурсов, участвовали в различных фестивалях и концертах.

С 2022 года организатор, солистка, ведущая и сценарист музыкально – поэтических программ Концертного Трио «ГРАТИАС». В составе трио Полина стала дважды лауреатом всероссийских и международных конкурсов: «Славянские встречи» (III премия, 2023 г.) и «Musica Classica» (I премия, 2024 г.). Трио ведет активную концертную деятельность в Москве и других городах России.

В Театре имени Евгения Вахтангова Полина Евланова служит с февраля 2003 года.

Участвовала в спектаклях: в составе ансамбля — «Пиковая дама», «Король – олень», «Дядюшкин сон», «Белая акация», «Безумный день, или Женитьба Фигаро», «Берег женщин», «Бесы», «Войцек», «Тихая моя Родина»; в качестве концертмейстера — «Принцесса Турандот», «Красная шапочка»; соло и в составе ансамбля — «Пристань».

Со спектаклями Вахтанговского театра принимала участие в театральных фестивалях, в том числе в Вампиловском фестивале (спектакль «Тихая моя Родина») и в фестивале «Золотая маска» (спектакль «Пиковая дама»).

С гастролями Театра Вахтангова посетила более 20 городов России, а также Украины (Киев, Днепропетровск, Одесса), Эстонии (Вильянде, Таллин), Латвии (Рига). В 2023 году приняла участие в концерте-открытии Дома Вахтангова во Владикавказе «Вахтангов. Путь домой».

Неоднократно была задействована в церемониях награждения премиями «Хрустальная Турандот» и «Звезда «Театрала».

Занималась с актёрами постановкой рук для имитации игры на скрипке в спектаклях «Улыбнись нам Господи» и «Фальшивая нота», а также для антрепризного спектакля «Орфей и Эвридика».

В настоящее время Полина Евланова участвует в спектаклях: «Театр» — соло; «Мадмуазель Нитуш», «Аленький цветочек», «Сказка о царе Салтане», «Щелкунчик» — как концертмейстер; «Мнимый больной», «Концерт для Актёра с оркестром», «Мелодия на два голоса», «Мистер Twister», «Танго между строк», в моноспектаклях Евгения Князева «Пиковая дама» и «Казанова» — в составе ансамбля.

Регулярно участвует в записи фонограмм для спектаклей Вахтанговского театра.

В 2021 году награждена Благодарственным письмом Министра Культуры РФ О.Б. Любимовой «за вклад в развитие театрального искусства и многолетнюю плодотворную работу».